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안녕하세요. 오늘은 밤에 야식으로 먹기 좋은 냉동새우 머리튀김 만드는 방법을 소개해드릴까 합니다.
우선 새우머리튀김을 하려면 새우군이나 새우찜을 하고 난 뒤 머리만 잘라서 사용해야 합니다.
새우를 굽고쪄서 드실때 먹기힘든 머리부분은 가위로 잘라서 따로 모아주세요.
저 상태로 바삭하게 튀길예정이에요.
먼저 웍이나 깊이가 있는 후라이팬에 기름을 충분히 부어서 온도가 170-180도가 될 때까지 가열을 해줍니다.
기름온도를 대략 알아보는건 온도계로 재거나 끓는 기름에 튀김가루를 조금 뿌렸을때 가라앉지 않고 기름에 뜨면서 튀겨지면 어느정도 온도가 올라온 겁니다.
그러면 아까 모아두었던 새우머리를 끓는 기름에 몽땅 넣어줍니다.
새우머리를 높은온도에서 바삭하게 3-5분정도 튀겨줍니다.
새우머리가 노릇노릇하게 튀겨지면 채반으로 건져냅니다.
그리고 기름기를 빼주기 위해 볼 에다가 키친타올을 바닥에 깔고 새우머리튀김을 넣어줍니다.
키친타올을 이용해서 새우머리튀김에 기름기을 적당히 닦아주시고 키친타올을 뺍니다.
볼에 있는 새우머리튀김 위에다가 간을 하기위에 맛소금을 살짝 뿌려줍니다.
그상태로 볼에서 소금이 잘 붙도록 흔들어줍니다.
그러면 짭짤하고 바삭한 야식 새우머리튀김이 완성되었습니다.
아래쪽은 새우머리를 바로 튀기지 않고 몇개만 튀김가루물에 넣었다가 튀겨봤습니다.
근데 역시나 튀김옷없이 바로 기름에 튀겨낸 새우머리튀김이 훨씬 바삭하고 먹기좋습니다.
냉동새우나 생새우를 구매하셔서 새우소금구이나 새우찜을 해 드실때 머리만 잘라서 새로운 요리로 야식 간식거리를 만들어보세요~^^* 정말 강추 요리입니다.
감사합니다.
