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안녕하세요. 위키타임즈입니다.
오늘은 지중해의 선물이라고 불리며 유명한 레스토랑의 쉐프들부터 BBQ의 올리브치킨까지 쓰임새 많은 올리브유 효능과 섭취방법에 대해 알아보려고 합니다.
올리브유는 지중해 연안과 스페인쪽에서 자라는 올리브나무의 열매를 수확해서 강한 압력을 가해 만든 기름이 바로 우리가 평소에 먹고 요리에 사용하는 올리브유 입니다.
우리들은 요리를 할때 대부분 식용유와 포도씨유, 카놀라유를 주로 사용하지만 외국에서는 요리에 올리브유를 많이 사용한다고 하네요. 그만큼 몸에 좋고 요리에 잘어울리니까 그런게 아닐까 싶습니다.
<출처 - 픽사베이>
아예 올리브유에 새우와 마늘을 넣고 끓인 요리인 스페인에서 유명한 감바스도 있을 정도니까요.
스테이크를 프라이팬에서 구을때 올리브유를 넣어서 구워주면 다른 기름들 보다 발열점이 낮아서 금방 타지않고 맛있게 굽기 좋다고 합니다. 그래서 고기 밑간을 할때 올리브유와 소금 후추로 간을 하는가 보네요.
올리브유를 구매하실때는 가격이 조금 높더라도 엑스트라버진 오일제품을 구매하시는게 좋다고 합니다.
왜냐하면 바로 올리브를 수확하여 첫 착즙을 한 오일이라 소독력도 좋고 맛도 진해서 좋다고 하네요.
특히나 올리브유는 산화되기 쉬운 올레산이란 물질을 함유하고 있어 다른 기름들보다 산화가 빠르다고 합니다.
그럼 이 유용한 올리브유 효능이 무엇이 있나 알아보도록 하겠습니다.
올리브유 효능 - 심혈관 질환 예방
<출처 - 픽사베이>
올리브유는 심혈관질환 예방에 좋다고 하네요. 올리브오일에는 올레산이라는 성분이 풍부하여 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮게 만들어서 고지혈증, 고혈압, 동맥경화를 예방하는데 도움을 준다고 합니다.
*올레산(oleic acid) : 다양한 동물성 및 식물성 지방과 기름에서 자연적으로 생성되는 지방산이다. 올레산은 단일불포화 오메가-9 지방산으로 분류되며, 올리브유에 많이 들어있다.
올리브유 효능 - 암, 염증예방
<출처 - 픽사베이>
올리브유의 효능 중 한 가지는 암이나 염증예방에 좋다는 것입니다. 올리브열매에는 염증을 줄여주는 지방상이 많이 함유되어 있어서 암이나 심혈관 질환, 당뇨, 만성염증 등 성인병을 예방하는데 효과라고 합니다.
단, 올레산이 많이 들어가 있어서 너무 과하게 먹거나 체내에 축적되면 건강에 좋지 않을 수 있다고 하니 좋다고 해서 너무 많이 드시면 안좋을 거 같습니다. 참고하세요.
올리브유 효능 - 피부 노화방지
<출처 - 픽사베이>
올리브유에는 몸에 있는 활성산소를 없애주고, 피부 노화방지에 도움을 주는 비타민A D E 와 폴리페놀과 토코페롤이 많이 함유하고 있다고 합니다. 그래서 그런지 황산화효능이 좋아 피부 노화방지 및 피부미용에 좋다고 하네요.
올리브유 효능 - 포만감을 통한 식욕억제와 체중감량
<출처 - 픽사베이>
올리브유에는 다른 기름들과 달리 먹었을 때 포만감을 유지해주는 기능이 있어 식욕억제효능을 발휘해 너무 과하게 먹지 않도록 도움을 주고 그로 인해 다이어트에 효능이 좋다고 합니다.
많은양의 음식을 먹기전에 올리브유를 곁들이면 너무많은 음식을 먹어 건강을 해치는 일을 예방할 수 있을거라 생각이 듭니다.
올리브유 종류 알아보기
<출처 - 픽사베이>
1)엑스트라버진 오일(Extra Virgin Olive Oil)은 최고 등급의 올리브유로 갓 수확한 올리브 열매를 딱 한번만 압착하여 만든 오일이라 가격도 가장 비싸고 품질도 가잫 좋다고 합니다.
오일의 산도가 0.8% 미만인 오일에만 엑스트라버진이라는 명칭이 붙여지며, 그중에서 산도가 0.2% 미만의 오일은 최고의 등급을 매긴다고 하네요.
특히 엑스트라 버진 올리브유는 발열점이 낮아 가열해서 먹기보다는 기름 자체로 하루에 한스푼 정도 가끔 먹어주시면 심혈관 예방에 좋다고 하니 참고하세요.
2)버진 올리브 오일(Virgin Olive Oil)은 엑스트라 버진 보다는 한 단계 낮은등급으로 올리브를 두 번째 압착하여 짜넨 산도 2% 이하인 오일을 뜻함. 시중에 저렴한 올리브오일은 대부분은 이것.
3)퓨어 올리브 오일(Pure Olive Oil)은 중간등급의 올리브유로, 버진 올리브유와 정제한 올리브유를 혼합한 것을 말합니다. 주로 튀김이나 가열해서 먹는 요리에 많이 사용됩니다.
좋은 올리브유 구매방법
1. 건강상 직접 스푼으로 드시려면 포장에 "엑스트라 버진"(Extra Virgin) 표기가 된 것을 구매함.2. 압착방식은 열압착이 아닌 "냉압착"(Cold Press)으로 착즙된 것을 구매함.
3. 산도가 제일 낮은 것을 구매함.
4. 세계 최대 올리브유 생산지인 지중해 스페인산을 구매함.
올리브유 보관방법
올리브유는 갓 따낸 올리브열매를 압착하여 오일을 추출방식으로 만들어지기 때문에 온도가 높아 열을 받거나, 직사광선에 노출되면 맛과 색이 쉽게 변한다고 합니다.
그래서 올리브오일을 보관하실때는 부엌의 찬장이나 팬트리 같은 햇빛이 잘 들지않는 서늘한 곳에 보관하여야 더 좋게 사용하실 수 있다고 하네요.
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<출처 - 픽사베이>
저도 이번에 올리브유 효능에 대해 알아보면서 짜네는 방식에 따라 오일의 종류가 다양하고, 심혈관 건강에 좋은 효능들이 많다는 것을 알게 되었습니다.
올리브유 섭취방법
올리브유는 생으로 먹어도 될 정도로 좋은 기름입니다. 옛날에는 올리브유를 생필품으로 가지고 다녔을 만큼 쓰임새가 아주 많은것으로 유명한데요. 특히 생올리브유는 살균과 독소제거 효능이 높다고 합니다.
섭취방법으로는 생으로 하루에 한 스푼정도 가끔 드셔주거나 요리시 저온가열해서 사용하시면 됩니다.
그리고 올리브유에 발사믹식초를 곁들여 빵에 찍어드셔도 좋고, 샐러드를 버무릴때 살짝 올리브유를 첨가해주시면 좋다고 하네요.
또한 혈관건강에 도움을 주는 양파나 마늘을 볶을때 함께 넣어주셔도 좋다고 합니다.
오늘은 이만 올리브유 효능에 대해 알아보았습니다. 조금이나마 궁금하신 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.
감사합니다.
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